Ceviche

För att fortsätta skriva om mat... Bland det godaste man kan äta här är ceviche.

Ceviche finns över hela Latinamerika, och recepten skiljer sig ganska mycket från land till land. Här i Costa Rica brukar man kunna välja mellan fisk-, räk- eller blandad skaldjursceviche. Vilken man än väljer är det hur gott som helst.

Ceviche består av fisk hackad i småbitar (ju vitare kött desto bättre), finhackad lök och paprika och salt, och ibland tabasco. Man täcker allt med färskpressad limejuice och låter stå i kylskåp några timmar. Sen är det bara att servera den kall med finhackad koriander och nachos eller kex vid sidan.

(Jag har märkt att vissa här även äter ceviche med ketchup och/eller majonäs till, men sånt otyg tänker jag inte börja med...)